Mỗi chén bát bánh đúc gồm đầy đủ thịt, đậu phụ cùng miếng bánh có tác dụng trường đoản cú bột gạo tẻ mềm, giòn, dẻo, thơm có mức giá chỉ 15.000 đồng. Chủ tiệm cho thấy, chính nhờ nguyên tố "ngon - vấp ngã - rẻ" này nhưng cửa hàng của bà vẫn nhiều khách trong cả 30 năm vừa qua.


Bánh đúc vốn là một món ăn dân dã của người Việt. Món ăn này có nhì dạng là ăn nguội hoặc lạnh và mỗi giải pháp ăn sẽ đem đến một khẩu vị hoàn toàn khác lạ. Nếu bánh đúc nguội gồm vị dẻo thơm của bột, chút ít giòn, bùi của lạc cùng mẫu vị thanh khô đuối, ngọt đậm lúc chấm thuộc nước tương bần thì bánh đúc nóng lại là một khuôn hình nhưng mà ở đó, từ color sắc, thẩm mĩ mang lại đến mùi vị đều rất không giống biệt.

Bạn đang xem: Bánh đúc nóng phố lê ngọc hân


Món ăn này rất dẻo, mịn vị bột bánh, thơm hương rau hương thơm, nước mắm ngon, ngọt thanh hao vị của nước xương, thịt băm, thêm vị giòn của mộc nhĩ và một chút ít mềm, bùi thanh khô nhã của đậu phụ. Một món ăn bình dân nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo của rất nhiều nguim liệu, với trong mình sự tròn đầy của ngũ vị hài hòa và hợp lý. Thức ăn ấy ko mấy Lúc để ăn no, đối với người Hà thành, đó là một thức kim cương từ lúa gạo nhưng mà người ta chỉ muốn ăn chơi, vừa đủ để nuôi ý định lân la, thỉnh thoảng lại lên cơn thèm.

Món bánh đúc lạnh là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu với màu sắc hài hòa, bắt mắt.
Bánh đúc lạnh ở Hà Nội, thọ năm nhất phải kể đến một quán ăn mộc mạc nằm khuất vào một nhỏ ngõ ở đầu phố Lê Ngọc Hân (Q. Hai Bà Trưng). Quán ăn cũng cổ kính y như rạm niên tồn tại của nó. Đường vào cửa hàng nhỏ bé, khách vừa tới đã phải gửi lại xe ở đầu ngõ mang đến ông chủ chuẩn y.

Con đường hẹp rêu phong, đôi trai gái nào lỡ hẹn tới đây, muốn nắm tay nhau đi tuy nhiên tuy vậy e là cũng cạnh tranh.
Bên trong quán là một không gian tĩnh lặng, duy chỉ bao gồm yếu tố thẩm mĩ, hình như bà chủ ở đây không mấy bận trung ương phải những bàn ghế, biện pháp trang trí quán đều như đã từ lâu lâu lắm rồi. Mà điều ấy, thực khách cũng chẳng hề phàn nàn. Bà Phạm Thị Nội, chủ cửa hàng ở đây, phân chia sẻ: "Ngày nắng mưa, khách vẫn thường dập dìu ra vào liên tục". Mở cửa từ 8h sáng sủa nhưng hôm như thế nào, bà cùng bé cháu vào công ty cũng phải phục vụ liên tay đến tận 8h tối.
Điều lạ hơn là việc này đã kéo dãn những 30 năm nay. 30 năm, thời gian thật lâu năm nhưng đối với bao cửa hàng ăn bình thường không giống, bao gồm khi đã phải chuyển nghề nhưng với tiệm bánh đúc phố Lê Ngọc Hân này thì ko. 30 năm mọi thứ vẫn thế. 30 năm thì mỗi sáng, mỗi chiều, bà Nội vẫn đắt khách hàng như thường.

Dù khuất vào ngõ nhưng cửa hàng ăn này vẫn được rất nhiều thực khách biết và lui tới.
Bánh đúc ở đây giá chỉ khá rẻ, chỉ 15.000 đồng/bát với đủ bánh, nước cần sử dụng, đậu phụ với nhân thịt xào mộc nhĩ, hành hoa. Khách đến ăn nhiều người khen rằng đồ ăn ở đây rất ngon, gia giảm vừa miệng. Miếng bánh đúc cơ hội làm sao cũng mềm, dẻo cùng dẻo sệt. Lúc chuẩn bị phục vụ đến khách, chủ quán thường lấy bánh trước rồi mới mang lại nhân thịt sau nhưng dịp bê ra để khách thưởng thức thì chao ôi, miếng bột bánh, thịt cùng nước sử dụng như đã hòa quyện lẫn trong nhau từ bao giờ.
"Bánh ở đây ngon nhất trong những nơi tôi từng ăn, dẻo, thơm và rất nhiều thịt xào mộc nhĩ", chị Thu Hương, một thực khách hàng tại đây chia sẻ. Tương tự, ông Minh (sống ở phố Trần Nhân Tông) trọng điểm sự: "Ăn một chén bát là no lắm vị bà chủ mang đến nhiều thịt, nhiều bánh. Có lần thỉnh thoảng không ăn yêu cầu thèm nhớ mà lại lại đang lúc đói, tôi cứ nghĩ ra đến tiệm mình sẽ phải ăn được nhiều lắm, hóa ra không phải, cũng chỉ lại một chén cơ mà thôi (cười)".

Nước cần sử dụng trong vắt với nhân thịt đậm đà chính là điểm cộng của món bánh đúc nóng tại cửa hàng.

Bột bánh đúc dẻo mịn, thời điểm như thế nào cũng được đặt bên trên bếp than lạnh.
"Dù vật giá vươn cao nhưng thọ lắm rồi, tôi vẫn duy trì mức giá bán 15.000 đồng, chỉ tạm đủ tất cả lãi. Để gia hạn mức giá bán ấy, tôi phải kêu gọi toàn nhỏ cháu vào công ty ra làm việc, coi như lấy công làm lãi", bà Nội nói về bí quyết gia hạn giá thành bánh đúc được xếp vào hạng "ngon - bổ - rẻ".
Bà đến biết, trước cơ quán nằm tức thì mặt đường nhưng do nhiều nguyên do nay đã lui về khuất sâu trong ngõ nhỏ. Lượng khách hàng tuy tất cả giảm đi nhưng vào giờ cao điểm, người đến ăn vẫn thường ngồi kín chỗ. Khách của bà rất đa dạng, từ học sinh, sinch viên đến lao động tự vị hoặc giới nhân viên trí thức. Bà gọi những người giỏi lui tới cửa hàng là khách hàng quen và chỉ cần thoáng nhìn đã nhớ ra họ thích hợp ăn gì.
"Có nhiều khách đến đây từ thời mặc áo trắng cơ, nhiều năm đi làm xa, gồm dịp vẫn tảo lại đây và nhắc chuyện cũ. Cũng có khách Tây kiếm tìm đến rồi còn xin chụp hình đăng báo nữa. Nói chung nghề buôn bán này cũng đem lại mang lại tôi nhiều vui buồn lẫn lộn", bà Nội phân chia sẻ.
Riêng về phương pháp làm bánh đúc, bà Nội kể rằng, đó là một "túng thiếu kíp" truyền qua nhiều thế hệ trong gia đình bà. "Tôi nhớ bản thân học nghề có tác dụng bánh đúc từ thời bà nội. Nghề này nói cực nhọc thì cạnh tranh nhưng nói dễ thì dễ, cũng là công thức như nhiều người biết thôi, có điều phương pháp gia giảm khác sẽ đem lại hương vị khác", bà chủ cửa hàng nói bằng giọng khiêm tốn.
Theo lời bà kể, ngày xưa, chén bánh đúc thường chỉ bao gồm bánh và đậu phụ. "Thời ấy nặng nề khăn, làm sao đầy đủ thịt thà như bây giờ. Đến cơ hội tôi làm cho bánh, tôi tự mày mò thêm. Ở đất Hà Nội này, ko phải tự hào đâu nhưng bao gồm gia đình tôi là một trong những nơi đi đầu về nghề làm bánh đúc nóng".
Quán bánh đúc của bà Nội bây giờ đã chẳng còn phân phối mình bánh đúc nữa. Để tồn tại và chiều lòng thực khách tốt hơn, bà đã kinh doanh thêm rất nhiều đồ ăn khác như bún cá, bún riêu, bún ốc chuối đậu, miến trộn, bánh đa trộn... Giá cả những món đều rất rẻ, chỉ có bún ốc chuối đậu gán mác 30.000 đồng/chén còn lại, tất cả chỉ 25.000 đồng/suất ăn no nê.
"Bây giờ không chỉ tất cả bánh đúc cơ mà món như thế nào cũng là món chính của quán cả. Vì nhu cầu thực khách hàng cần bản thân cũng phải năng động hơn chứ nếu vào quán, chỉ cung cấp bản thân bánh đúc sợ tất cả người sẽ ngán nản nhưng đi ra", bà Nội phân chia sẻ.
Theo chủ cửa hàng, yếu tố cháy khách của cửa hàng đó là đồ ăn ngon, giá chỉ rẻ. Vì thế, bấy bấy lâu, cho dù phải sale giữa lòng trung tình thực phố đắt đỏ, bà với những con, con cháu vẫn cố gắng duy trì mức giá chỉ hấp dẫn. "Khách đến ăn gồm chỗ để xe cộ thoải mái bên phía ngoài bởi vì ông công ty tôi trông luôn, khỏi lo mất tiền nhưng mà lại yên tâm về an ninh", bà Nội chia sẻ.
Hiện nay, những bé bà đều bao gồm ý định theo nghề cùng đã dần thành thạo với công việc bếp núc. Đó là điều khiến bà cảm thấy rất yên trung khu khi nghề gia truyền đã rời được nỗi lo mai một. "Bên cạnh đó, đồ ăn vì chưng người công ty bản thân làm nên bao giờ tôi cũng thấy yên trung khu hơn giao đến người ngoài".
Bà Phạm Thị Nội tất bật với công việc phục vụ khách hàng.
"Không gian ở đây nhỏ nhỏ, ngày hè cổ chú ý muốn nực người nhưng bù lại đồ ăn vật gì cũng ngon, bún cá gồm 25.000 đồng/bát nhưng đủ cả giò, đậu, cá, bún... rất hấp dẫn", chị Ngọc (sống ở phố Trần Xuân Soạn) chia sẻ.
Ktuyệt giò tai được chuẩn bị sạch sẽ, tươm tất.

Xem thêm: 100 Gương Mặt Đẹp Trai Nhất Châu Á 2020 Của Tccasia, Tên 15 Nam Thần Đẹp Trai Nhất Châu Á Hiện Nay


"Đồ ăn thì tôi đam mê nhất là bánh đúc và bún ốc chuối đậu, một số món chưa thử qua bao giờ. Nhưng tôi nghĩ đối với một tiệm dân gian giá rẻ mà chất lượng được như thế này là tuyệt vời vượt rồi", một thực khách hàng khác của quán trung tâm sự.